菠萝烧鸭

主料：半只鸭。

配料：菠萝半只，黄瓜一根。

佐料：葱，生姜，蒜，红辣椒（任选），砂糖少许，酱油少许，八角两颗，花椒少许，桂皮一块，公丁香4-5粒，菠萝汁，烤鸭甜面酱，冰糖4-5颗，蚝油。

步骤：

1 首先把鸭斩成小块，洗干净。在一口大锅里加入水烧开，把鸭块加入开水中，除去血水和浮沫。鸭块沥水，然后用冰水激一下（可使鸭肉细嫩）。

2 准备佐料，喜欢吃辣的朋友可酌量加减红椒的数量

3 锅中上油，把盘中葱、姜、蒜和红椒下锅炒香


4 鸭块下锅，加上一勺糖，一勺料酒 （最好是白干，如二锅头或洋河大曲），一勺酱油炒至上色。加入盐两勺，八角两颗，花椒少许，桂皮一块，公丁香4-5粒，冰糖，一勺烤鸭甜面酱，3-5杯菠萝汁，转至小火，保持汤微沸。炜45分钟。


5 加入一勺蚝油，大火收汤至汁浓色亮为止。


6 出锅上盘